Einsatz von Extrudern in der Stärke‐Industrie

In den letzten Jahren wurde in der Stärke‐Industrie eine Vielzahl von Extrudern, und zwar hauptsächlich 2welligen, installiert. Es werden die verschiedenen Extruder‐Systeme besprochen und ihre Eigenschaften gegeneinander abgewogen. Am Beispiel der 2welligen, gleichläufigen und selbstreinigenden Schnecken wird die Wirkungsweise der Extruder über die Prozeßparameter bei der Kochextrusion erklärt und auf die verfahrenstechnischen Parameter der Stärke im Extruder umgesetzt und gezeigt, wie durch diese Variation der Amylogramm‐Viskositätspeak in einem weiten Bereich stark beeinflußt werden kann. Hierdurch können diese im Extruder – ausgehend direkt von Mehlen und Stärken – gelatiniert bzw. modifiziert werden, wobei sowohl neue Produkte als auch Produkte, welche bereits auf dem Walzentrockner aufbereitet wurden, hergestellt werden.