Zwei Sorten von Stärkekörnern in reifen Maiskörnern?

Maiskörner im unreifen Kolben enthalten zunächst nur einheitliche Stärkekörner wie das Hornendosperm des reifen Kornes. Unter dem Einfluß des sich entwickelnden Scutellums mit dem Embryo werden bei der Nachreife der Körner die Stärkekörner in der nächsten Umgebung dieser fermentativ abgebaut. Auf diese Weise entsteht im Inneren der Maiskörner das sogenannte Mehlendosperm als optisch inaktiver Restkörper.