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Energiebedarf und Energiefluß in einer Kartoffelstärkefabrik
Author(s) -
Meuser F.,
German H.,
Knobloch G.
Publication year - 1981
Publication title -
starch ‐ stärke
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.62
H-Index - 82
eISSN - 1521-379X
pISSN - 0038-9056
DOI - 10.1002/star.19810331003
Subject(s) - art
Ziel der Arbeit war es, in einer Kartoffelstärkefabrik den Energiefluß sowie den produktbezogenen Energiebedarf zur Herstellung verschiedener Produkte zu ermitteln. In der Fabrik kommen Erdgas und Strom als Energieträger zur Verwendung. Im Verfahrensablauf zur Herstellung von Stärke und Stärkederivaten, Kartoffelprotein sowie Restfruchtwasserkonzentrat werden 77,4% der eingesetzten Energie genutzt. Als Nutzenergie stehen nach der Wandlung zur betrieblichen Nutzung 18,5% als Kraftstrom, 0,2% als Lichtstrom, 46,4% als Dampfwärme und 17,2% als Heizgaswärme zur Verfügung. Diese werden im Verbrauchsbereich für die Stärketrocknung (15,9%), Modifizierung (24,2%), Proteingewinnung (18,2%) und Fruchtwassereindampfung (12,4%) eingesetzt. Der kumulierte produktbezogene Energiebedarf beträgt für Kartoffelprotein 41 900 MJ/t TS, Quell‐Stärke 20 900 MJ/t TS, extrudierte Stärke 17 840 MJ/t TS und getrocknete native Stärke 12 120 MJ/t TS. Die geringste Energieintensität weist Stärke‐Suspension mit 10 120 MJ/t TS auf.