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Stabilisierung fettlöslicher Vitamine mit beta‐Cyclodextrin
Author(s) -
Szejtli J.,
Bolla E.
Publication year - 1980
Publication title -
starch ‐ stärke
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.62
H-Index - 82
eISSN - 1521-379X
pISSN - 0038-9056
DOI - 10.1002/star.19800321108
Subject(s) - cyclodextrin , chemistry , medicinal chemistry , biochemistry
Die Stabilität und Dispergierbarkeit der wichtigsten fettlöslichen Vitamine D 3 , K 3 , A und E können durch Cyclodextrin‐Komplexierung wesentlich verbessert werden. Zwei Moleküle ß‐Cyclodextrin bilden eine “Kapsel” für ein Molekül Cholecalciferol. In komplexierter Form werden die Wasserlöslichkeit, die Stabilität gegen Wärmeeinwirkung, Licht, Sauerstoff und Kationen sowie die biologische Wirksamkeit wesentlich verbessert. Vitamin K bildet im Verhältnis 1:1 mit ß‐Cyclodextrin in wäßriger Lösung einen Komplex, jedoch setzt sich das auskristallisierte Produkt aus 3 Molekülen ß‐Cyclodextrin je Molekül Menadion zusammen. Das komplexierte Menadion ist nicht flüchtig und behält seine biologische Wirksamkeit.