Anreicherung und Gewinnung von Fructose aus lsosirup oder Invertzucker

Für die Anreicherung oder Reingewinnung von Fructose aus Glucose‐Fructosegemischen kommen grundsätzlich eine Vielzahl von Verfahren in Betracht. Im einzelnen handelt es sich dabei um Ausfällung der Fructose als Metallfructosat, abwechselnde Kristallisation von Glucose und Fructose in Gegenwart von Alkohol, chromatographische Trennung auf vorzugsweise mit Calcium beladenen Kationenaustauschern, Abtrennung der Glucose als Glucose‐Natriumchlorid‐Doppelverbindung, Komplexierung der Fructose mit freien oder an Anionenaustauscher gebundenen Boraten oder anderen komplexierenden Verbindungen und die Oxidation der Glucose mittels Glucoseoxidase. Die Fructosekomplexierung mit Borsäure und Natriumtetraborat wird aufgrund eigener Versuche erläutert und Versuche zur Boratabtrennung durch Anionenaustauscher beschrieben. Abschließend werden eigene Erfahrungen mit der Gluconsäureabtrennung aus Fructose‐Glucon‐säuregemischen, die durch enzymatische Oxidation der Glucose in Fructose‐Glucoselösungen erhalten wurden, mitgeteilt. Ein daraus resultierender Verfahrensvorschlag wird diskutiert.