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Quantitative Bestimmung von Citronensaure in Citratstärken
Author(s) -
Klaushofer H.,
Berghofer E.,
Pieber R.
Publication year - 1979
Publication title -
starch ‐ stärke
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.62
H-Index - 82
eISSN - 1521-379X
pISSN - 0038-9056
DOI - 10.1002/star.19790310804
Subject(s) - chemistry , philosophy
Es werden ein kolorimetrisches und ein titrimetrisches Verfahren zur Bestimmung der esterartig gebundenen Citronensäure in Citratstärken beschrieben. Beide Verfahren liefern vergleichbare Ergebnisse. Dem titrimetrischen Verfahren wird wegen des geringeren Aufwandes und der rascheren Durchführbarkeit der Vorzug gegeben.
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