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Zusammenhang zwischen Stärkegehalt und Dichte von Weizenstärkemilch
Author(s) -
Brudzynski A.,
Opolska G.
Publication year - 1978
Publication title -
starch ‐ stärke
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.62
H-Index - 82
eISSN - 1521-379X
pISSN - 0038-9056
DOI - 10.1002/star.19780301106
Subject(s) - physics
Aus reiner Weizenstärke und Wasser wurden verschiedene Stärkesuspensionen hergestellt und das spezifische Gewicht für die jeweilige Stärkekonzentration bestimmt. Zur genauen Kontrolle der einzelnen Stärkekonzentrationen wurden von jeder Suspension vier Trockensubstanzbestimmungen durchgeführt. Die Gewichtsprozente der Stärkesuspensionen wurden in die entsprechende Dichte, Ballinggrade und Baumégrade umgerechnet und in Tabellen zusammengestellt.