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Der Einfluß von Gammastrahlen und Ultraschall auf Stärke
Author(s) -
Samec M.
Publication year - 1960
Publication title -
starch ‐ stärke
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.62
H-Index - 82
eISSN - 1521-379X
pISSN - 0038-9056
DOI - 10.1002/star.19600120602
Subject(s) - chemistry
Zusammenfassung Es werden die Veränderungen beschrieben, welche Kartoffel‐, Weizen‐ und Maisstärke unter dem Einfluß von Gammastrahlen und Ultraschall erfahren. Gemessen wurden folgende Eigenschaften: Viskosität, Reduktionsvermögen, P H ‐ Wert, Jodbindungsvermögen, Molekulargewicht, ultrafiltrierbarer Anteil, Verhalten bei der Elektrodialyse. Die gleichen Eigenschaften wurden an den elektrodialytisch gewonnenen Fraktionen, deren Phosphorgehalt bestimmt wurde, untersucht. Beide Behandlungsweisen ermöglichen die Gewinnung von löslichen Stärken, deren wäßrige Lösungen über längere Zeit gut beständig sind. Die Gammastrahlenwirkung zeigt einen Weg zur Auswertung der bei Reaktionen anfallenden “Abfallenergie” auf.