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Zusammenhänge zwischen Viskosität verschiedener Dickungsmittel und ihrer Verwendbarkeit als Bäckerei‐ und Konditoreihilfsstoffe
Author(s) -
Dörner H.,
Tessmer E.
Publication year - 1953
Publication title -
starch ‐ stärke
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.62
H-Index - 82
eISSN - 1521-379X
pISSN - 0038-9056
DOI - 10.1002/star.19530050702
Subject(s) - citation , computer science , humanities , library science , philosophy