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Milch‐Ingwer‐Pudding à la minute
Author(s) -
Vilgis Thomas
Publication year - 2015
Publication title -
physik in unserer zeit
Language(s) - German
Resource type - Journals
eISSN - 1521-3943
pISSN - 0031-9252
DOI - 10.1002/piuz.201590052
Subject(s) - art
Die traditionelle chinesische Küche ist immer für Überraschungen gut: Aus heißer, frischer Milch, einem Stück Ingwer und etwas Zucker lässt sich ein stichfester Pudding zaubern. Das Dessert entsteht ganz von selbst, denn ein proteinspaltendes Enzymgemisch (Zingibain) destabilisiert und geliert die Milch in weniger als 30 Minuten.