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Al dente – die Physikerdefinition
Author(s) -
Vilgis Thomas
Publication year - 2015
Publication title -
physik in unserer zeit
Language(s) - German
Resource type - Journals
eISSN - 1521-3943
pISSN - 0031-9252
DOI - 10.1002/piuz.201590009
Subject(s) - physics , philosophy
Pasta wird al dente serviert. Beim Einhalten der angegebenen Kochzeit bleibt der Kern der Nudel hart, Physiker sagen: Er bleibt im Glaszustand. Dieser wirksame Textureffekt macht einen Großteil des Genusses aus. Bei selbst gemachter Pasta funktioniert das übrigens nicht.