Zuckerwasser statt Öl: süßes “Frittieren”

Frittiert wird meist in Öl, aber muss das sein? Frittierfette haben of einen schlechten Ruf, und die Suche nach Alternativen nimmt kein Ende. Wie schön wäre es, mit schlichtem Wasser zu frittieren. Das hätte keine Kalorien, und viele Vorbehalte träten erst gar nicht auf. Aber Wasser siedet unter Normaldruck bei 100 °C – zu niedrig zum Frittieren. Durch Zuckerzugabe lässt sich der Siedepunkt deutlich erhöhen. Aber reicht dies zum Frittieren?