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Nachweis neuartiger Maillard‐Pyridinium‐Proteinmodifikationen in Lysin‐Carbonyl‐Modellreaktionen und in Lebensmitteln
Author(s) -
Rau R.,
Glomb M. A.
Publication year - 2021
Publication title -
lebensmittelchemie
Language(s) - German
Resource type - Journals
eISSN - 1521-3811
pISSN - 0937-1478
DOI - 10.1002/lemi.202158039
Subject(s) - philosophy , chemistry