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Extrazelluläre Polysaccharide von Milchsäurebakterien: Zusammenhang von molekularer Struktur und Textur von Frischkäse
Author(s) -
Surber G.,
Wefers D.,
Spiegel T.,
WolfschoonPombo A.,
Mende S.,
Jaros D.,
Rohm H.
Publication year - 2019
Publication title -
lebensmittelchemie
Language(s) - German
Resource type - Journals
eISSN - 1521-3811
pISSN - 0937-1478
DOI - 10.1002/lemi.201951129
Subject(s) - art
Accelerating Research
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