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Malz als aromatisierende Zutat beim Brotbacken: Untersuchungen zu Veränderungen der Schlüsselgeruchsstoffe
Author(s) -
Fischer N.,
Mall V.,
Reglitz K.,
Steinhaus M.
Publication year - 2019
Publication title -
lebensmittelchemie
Language(s) - German
Resource type - Journals
eISSN - 1521-3811
pISSN - 0937-1478
DOI - 10.1002/lemi.201951114
Subject(s) - physics