Deutscher Lebensmittelchemikertag 2015 in Karlsruhe

Ultraspurenanalytik in Lebensmitteln mittels Atmospheric Pressure Gas Chromatography Tandem Massenspektrometrie (APGC‐MS‐MS)/The influence of a human in‐vitro ‐digestion system including food components on silver nanoparticles and subsequent effects in human intestinal cells/Fractionation of condensed cocoa polyphenols using semi‐preparative NP‐HPLC/An online NP‐HPLC‐DPPH method for the determination of the antioxidant activity of condensed polyphenols from different chocolate manufacturing stages/Analysis and Formation of Toxicologically Relevant (E)‐2‐Alkenals in Heatprocessed Food: Acrolein and Crotonaldehyde/„Unkonventionelle” Kontaminanten in Getreide und Getreideerzeugnissen — Moderne Analytik, „neue” Stoffe/Bildung von Maillard‐Reaktionsprodukten während der Haselnussröstung/Nanopartikelanalytik mit single‐particle‐ICP‐MS in Fruchtsäften/Analytik von Polyphenolen in Kakao — Ein Methodenvergleich/Tierartendifferenzierung von Fleisch mittels MALDI‐TOF MS/Schnelle Furosin‐Analytik mittels UHPLC in Milch/Entwicklung einer LC‐MS/MS‐Multi‐Mykotoxin‐Methode (SIVA) zur Bestimmung von Fusarium‐Toxinen in Bier/Schaumkomposition und Mikrostruktur als Modulatoren der Aromaintensität eines Milchmodell‐Desserts/Entwicklung und Validierung einer auf HPLC‐FLD basierenden Methode zur Analyse von Fumonisin B1 und B2 in Maisprodukten/Die Bestimmung von Phomopsin A in Leguminosen mittels Stabilisotopenverdünnungsanalyse