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Regionalverband Bayern — Arbeitstagung am 03.02.2015 in Freising
Author(s) -
Corinna Dawid,
Thomas Nothnagel,
Detlef Ulrich,
Andreas Dunkel,
Thomas Hofmann
Publication year - 2015
Publication title -
lebensmittelchemie
Language(s) - German
Resource type - Journals
eISSN - 1521-3811
pISSN - 0937-1478
DOI - 10.1002/lemi.201590021
Subject(s) - chemistry , microbiology and biotechnology , biology
Molekulare und sensorische Charakterisierung stressinduzierter Bitterstoffe in Karotten ( Daucus carota L.)/Isotopenmarkierungsexperimente zur Aufklärung der Strukturen und Bildungsmechanismen von Maillard‐Reaktionsprodukten/Quantifizierung von Polyethylenglykolen in Urin mittels Stabilisotopenverdünnungsanalyse/Extraktive Fraktionierung von Lupinensamen zur Gewinnung sensorisch optimierter Lebensmittelzutaten mit hoher Funktionalität/Verbesserte Extraktion unpolarer Verbindungen in fettreichen Lebensmitteln/2D‐SENSOMICS: Entwicklung und Anwendung präparativer 2D‐HPLC in der Geschmacksstoff‐Forschung/Molekulare Induktoren der nicht‐homöostatischen Aufnahme von Snackfood/Aktuelles aus der Lebensmittelüberwachung/Entwicklung eines DNA‐Sequenzbasierten Verfahrens für die Identifizierung von Fischen, Krebs‐ und Weichtieren/Backversuche zum Nachweis der Wirkung Lipase‐behandelter Weizenlipide/Charakterisierung der Schlüsselaromastoffe in rohen und gerösteten Senfsamen ( Sinapis alba L.)/Gezielter Einsatz von Xylanasen und Transglutaminase zur Strukturverbesserung von Roggenteigen/Einfluss von Chiralität auf ausgewählte homologe Reihen von Thiolen/Charakterisierung des Aromas von Emmentaler mit geschützter Herkunftsbezeichnung aus Deutschland und der Schweiz