Deutscher Lebensmittelchemikertag 2014 in Gießen

Enzymatische Bestimmung von Lactulose in Schlagsahne aus dem Einzelhandel und Beurteilung der Eignung als „TTI”/Stabilisotopen‐Verhältnisse und Polyphenolprofile als Marker zur Authentizitätskontrolle von Vaccinium ‐Spezies/Quantitative Bestimmung von synthetischen Farbstoffen mittels HPLC‐DAD — Hindernisse und neue Erkenntnisse‐/Nachweis von Verfälschungen in Pilzprodukten mittels molekularbiologischen und mikroskopischen Verfahren/HPTLC‐ESI‐MS‐Kopplung zur Charakterisierung von Saponinen in unterschiedlichen Matrices/Herkunftsbestimmung von Renken ( Coregonus spp. ) und Karpfen ( Cyprinus carpio ) mittels Stabilisotopenanalyse/ GC‐IRMS‐Methode zur Bestimmung des δ 13 C‐Wertes von Fettsäuren in Milch zur Differenzierung zwischen konventioneller und ökologischer Erzeugung/2‐Acteyl‐1‐pyrrolin in Manukahonig