Deutscher Lebensmittelchemikertag 2012 in Münster: Chemische und mikrobiologische Risiken in den Lebens‐ und Futtermitteln – Möglichkeiten der Krankheitsprävention durch Lebensmittel

The relevance of PhIP‐M1, a bacterial metabolite of the heterocyclic aromatic amine 2‐amino‐1‐methyl‐6‐phenylimidazo[4,5‐b]pyridine (PhIP), chemically induced colon carcinogenesis/Melanoidin‐Kupfer‐Komplexe wirken gegenüber isolierter und zellularer DNA prooxidativ/Analysis and risk assessment of furan in coffee products targeted to adolescents/EHEC et al. – Reichen die amtlichen diagnostischen Tools für die Lebensmittelsicherheit aus?/Nachweis und Vorkommen von Rückständen allergener Weinbehandlungsmittel im Endprodukt Wein/Wirkung von Glucosinolatmetaboliten auf die Glukoseaufnahme und die Lipidakkumulierung in 3T3‐L1‐Adipozyten/Perfluorooctanoic acid (PFOA) affects the activity of human nuclear receptors/Impact of xenobiotic metabolism of okadaic acid on viability and oxidative stress status in V79 cells/Im Grapefruitsaft vorkommende Furocumarine – Metabolismus, Phototoxizität, Photogentoxizität und Inhibition des Cytochrom P450 3A4/Quantifizierung erwünschter und unerwünschter Vinylaromaten in der Aromafraktion von Weizenbier/Beeinflussung von entzündlichenDarmerkrankungen durch Heidelbeerinhaltsstoffe – Studien zur antiinflammatorischen Wirkung/Einfluss eines isoflavonreichen Extrakts auf den Estrogenmetabolismus und die zelluläre Stressantwort im Brustgewebe weiblicher Wistar‐Ratten/Dose dependent molecular effects of acrylamide and glycidamide in human cell lines and human primary hepatocytes/Entwicklung einer Stabilisotopenverdünnungsanalyse zur Quantifizierung von Crotonaldehyd in frittierten Lebensmitteln/Perfluoroktansäure (PFOA) in Futtermitteln; Jahreszeitliche Belastung ausgewählter Standorte/Human‐Pilotstudie zum Metabolismus des Benzyl‐Glucosinolates nach Verzehr von Kapuzinerkresse ( Tropaeolum majus L.)/Pro‐ und antioxidative Effekte lebensmittelrelevanter Melanoidine in H4IIE‐Leberzellen und Caenorhabditis elegans /Die Bedeutung des Transkriptionsfaktors MTF‐1 für die Aufnahme, intrazelluläre Verteilung und Metabolisierung von Arsenit/A‐YES® und A‐YAS®: Biosensoren zum Nachweis östrogen‐ und androgenwirksamer Substanzen/Untersuchungen zur Adduktbildung von Quecksilberspezies mit Blutproteinen/ In‐vitro ‐Modellstudien zum Einfluss von T‐2‐Toxin und HT‐2‐Toxin auf die Blut‐Hirn‐Schranke/Interaktion der Serinprotease EspP aus enterohämorrhagischen Escherichia coli (EHEC) mit humanen Endothel‐ und Epithelzellen/Inaktiviert die Serinprotease EspP aus EHEC humane Serinprotease‐Inhibitoren?