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Deutscher Lebensmittelchemikertag 2012 in Münster: Poster Bioaktive Proteine und Peptide in Lebensmitteln
Publication year - 2013
Publication title -
lebensmittelchemie
Language(s) - German
Resource type - Journals
eISSN - 1521-3811
pISSN - 0937-1478
DOI - 10.1002/lemi.201390046
Subject(s) - chemistry , hydrolysate , peptide , chromatography , ultrafiltration (renal) , size exclusion chromatography , food science , biochemistry , enzyme , hydrolysis
Enrichment of bioactive peptides from micellar casein hydrolysate by electro membrane filtration/Bioaktive Peptide aus Milchproteinen als Zusatz zu funktionellen Lebensmitteln – Schwerpunkt: antioxidative, ACE‐inhibierende und antiinflammatorische Peptide/Nachweis von Nussallergenen und Strukturanalyse nach Lebensmittelverarbeitung mittels HPLC‐FTMS