Regionalverband Nord — Tagung am 18./19.02.2013 in Hamburg

Casein‐Micellen als potentielle Trägersysteme für Naturstoffe/Peptidolyse plus Elektrodialyse: Gewinnung von Speisewürze aus dem Nebenstrom Weizengluten/Strukturbildung in Joghurt durch Laccase‐katalysierte Quervernetzung/Aromabildung und Strukturmodifikation durch Ferulasäure‐Esterasen/Aktivitätseinflüsse auf terpen‐ bzw. aromafreisetzende β‐Glucosidasen für die Winzertechnik/Differenzierung der Kakaosorten CCN51 und Arriba anhand von Sequenzunterschieden in ihrer Plastiden‐DNA/Antioxidative Kapazität und thermische Stabilität phenolischer Substanzen in Cistus‐incanus ‐Tee/Methodenentwicklung zu Bestandsdifferenzierung von Seelachs/Bestimmung von Stoffwechselmetaboliten des Benzylisothiocyanates in menschlichen Serumproben nach der Aufnahme von Kapuzinerkresse/Identifizierung sowie relative Quantifizierung von Schlüsselmetaboliten des Diabetes Mellitus mittels massenspektrometrischer Verfahren