Wechselwirkungen von Huminstoffen mit Peptiden

Durch die Modellreaktion von p‐Benzochinon mit einer Reihe von Peptiden wird gezeigt, daß es zur Ausbildung von Elektronen‐Donator‐Akzeptor‐Komplexen zwischen den Reaktanten kommt. Dieser Mechanismus konnte durch spektroskopische Messungen und Gaswechseluntersuchungen verifiziert werden. Die Aufnahme von Differenzspektren im ultravioletten Spektralbereich zeigt deutliche Veränderungen, die durch die Reaktion der Peptide mit Huminstoffen eines Anmoorgleys hervorgerufen werden. Diese sind auf die verstärkte Dissoziation der phenolischen Hydroxygruppe des L‐Tyrosyl‐Glycins zurückzuführen, die durch die Ausbildung eines Ladungsübertragungskomplexes mit dem Huminstoff bewirkt wird. Durch Gelpermeationschromatographie im Gleichgewicht werden die Bindung der Huminstoffe an die Peptide bestätigt und quantitative Aussagen ermöglicht.