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Spaltung von Lactulose durch Bacillus megaterium
Author(s) -
Leuchtenberger A.,
Ruttloff H.
Publication year - 1978
Publication title -
zeitschrift für allgemeine mikrobiologie
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.58
H-Index - 54
eISSN - 1521-4028
pISSN - 0044-2208
DOI - 10.1002/jobm.19780181003
Subject(s) - lactulose , chemistry , lactose , bacillus megaterium , microbiology and biotechnology , food science , biochemistry , biology , bacteria , genetics
Im Verlauf der Entwicklung eines Verfahrens zur Gewinnung einer neutralen Protease wurde ein Komplexmedium gefunden, in dem der verwendete Stamm Bacillus megaterium eine hohe Enzymaktivität ausschüttet. Untersuchungen über den Umsatz der eingesetzten Kohlenhydrate während der Fermentation zeigten, daß die als C‐Quelle verwendete Lactose bei der Sterilisation des Nährmediums partiell in Lactulose überführt wird. Dieses fructosehaltige Disaccharid wird vom Produktionsstamm rasch umgesetzt. Es wird der Nachweis erbracht, daß die im Zellinneren lokalisierte β‐Galaktosidase die glykosidische Bindung der Lactulose angreift. Die Spaltungsrate ist etwa gleich hoch wie diejenige bei Einsatz von Lactose.