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Über das Redox‐Verhalten der Ascorbinsäure
Author(s) -
Heimann Werner,
Wisser Karl
Publication year - 1962
Publication title -
justus liebigs annalen der chemie
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.825
H-Index - 155
eISSN - 1099-0690
pISSN - 0075-4617
DOI - 10.1002/jlac.19626530105
Subject(s) - chemistry , redox , microbiology and biotechnology , biology , organic chemistry
Die Literaturangaben über das Redox‐Potential der Ascorbinsäure streuen beträchtlich und erklären nicht ihr Verhalten als terminaler H‐Donator in bestimmten Oxydationsketten. Es wird ein „aktuelles Potential” definiert. Dieses wurde mit einer speziellen neuen Methodik genau bestimmt. Der gefundene Wert (+490 mV) steht mit dem tatsächlichen reduktiven Verhalten der Ascorbinsäure in Einklang. Mit der neuen Methodik wurden auch die Unterschiede im Redox‐Verhalten von L (+)‐ und D (+)‐Ascorbinsäure untersucht; das Redox‐Verhalten der L (+)‐Ascorbinsäure als terminaler H‐Donator in einer speziellen Oxydationskette mit Polyphenoloxydase wurde geklärt.