Untersuchungen über Polyfructosane, LVIII. Der Kohlenhydratstoffwechsel im Weizen

14 Tage vor und 14 Tage nach der Blüte wurden die im Weizen gebildeten Gemische von verzweigten Oligo‐ und Polysacchariden untersucht. Die Verzweigung beginnt, ebenso wie beim Roggen, mit dem von H. H. Schlubach and H. O. A. Koehn entdeckten Tetrasaccharid. Im Unterschied zum Roggen setzt sich aber im Weizen die Transfructosidierung nur in einer Richtung unter Bildung einer polymerhomologen Reihe von Oligo‐ und Polysacchariden des Phleintyps fort. Die Auffindung der Neokestose unter den Trisacchariden macht ein drittes Aufbauprinzip von Polyfructosanen wahrscheinlich. Im Laufe der Vegetationsperiode findet, ähnlich wie bei den Gräsern, ein Anwachsen der höheren Saccharide auf Kosten der niederen statt. Beziehungen zwischen den Drehungen der Acetylverbindungen der Polysaccharide und dem Grad der Verzweigung wurden festgestellt.