Über die Mutarotation der Osazone

Die Zucker‐Arylosazone und die Mischosazone vom Typ A zeigen in basischen Lösungsmitteln eine echte Mutarotation, während die N ‐substituierten Arylosazone und ihre Acetylderivate nicht mutarotieren, sondern sowohl unter basischen als auch neutralen Bedingungen eine von der Temperatur abhängige reversible Drehwertänderung aufweisen, die als Thermomutarotation bezeichnet wird. Als Ursache der nur in basischen Lösungsmitteln ablaufenden echten Mutarotation wird eine bis zu einem Gleichgewicht stattfindende Ringöffnung des durch Chelatstrukturen stabilisierten Osazonsystems diskutiert.