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Über das Lipoxygenase‐«Lipoperoxidase»‐System in Cerealien: II. Charakterisierung des hydroperoxide‐abbauenden enzyms

Author(s) -

Schreier P.,

Heimann W.

Publication year - 1971

Publication title -

helvetica chimica acta

Language(s) - German

Resource type - Journals

SCImago Journal Rank - 0.74

H-Index - 82

eISSN - 1522-2675

pISSN - 0018-019X

DOI - 10.1002/hlca.19710540847

Subject(s) - chemistry , medicinal chemistry , stereochemistry , microbiology and biotechnology , biology

Zusammenfassung. Durch an Hafer mit einem Ammoniumsulfatpräparat ausgeführten Untersuchungen wird bestätigt, dass am enzymatischen Linolsäurehydroperoxid (LHPO)‐Abbau eine Peroxidase beteiligt ist, welche die Bildung von Hydroxy‐ cis ‐ trans ‐dienfettsäuren aus LHPO katalysiert. Dabei fungieren die aus der H 2 O 2 ‐Peroxidase‐Katalyse bekannten Verbindungen als Wasserstoffdonatoren. Durch Messungen mit p ‐Phenylendiamin‐dihydrochlorid als Wasserstoffdonator werden die für das Enzym charakteristischen Eigenschaften ermittelt.

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