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Über das Lipoxygenase‐«Lipoperoxidase»‐System in Cerealien: II. Charakterisierung des hydroperoxide‐abbauenden enzyms
Author(s) -
Schreier P.,
Heimann W.
Publication year - 1971
Publication title -
helvetica chimica acta
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.74
H-Index - 82
eISSN - 1522-2675
pISSN - 0018-019X
DOI - 10.1002/hlca.19710540847
Subject(s) - chemistry , medicinal chemistry , stereochemistry , microbiology and biotechnology , biology
Zusammenfassung. Durch an Hafer mit einem Ammoniumsulfatpräparat ausgeführten Untersuchungen wird bestätigt, dass am enzymatischen Linolsäurehydroperoxid (LHPO)‐Abbau eine Peroxidase beteiligt ist, welche die Bildung von Hydroxy‐ cis ‐ trans ‐dienfettsäuren aus LHPO katalysiert. Dabei fungieren die aus der H 2 O 2 ‐Peroxidase‐Katalyse bekannten Verbindungen als Wasserstoffdonatoren. Durch Messungen mit p ‐Phenylendiamin‐dihydrochlorid als Wasserstoffdonator werden die für das Enzym charakteristischen Eigenschaften ermittelt.