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La dégradation de l'amylopectine par les α‐amylases. Recherches sur l'amidon 51
Author(s) -
Meyer Kurt H.,
Go W. F.
Publication year - 1951
Publication title -
helvetica chimica acta
Language(s) - French
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.74
H-Index - 82
eISSN - 1522-2675
pISSN - 0018-019X
DOI - 10.1002/hlca.19510340134
Subject(s) - chemistry , humanities , philosophy
1. Nous avons étudié la dégradation de l'amylopectine de maïs (degré de polymérisation d'environ 280) et de pomme de terre (degré de polymérisation 1100) par l'α‐amylase de pancréas de porc cristallisée et celle de malt.