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La dégradation de l'amylose par les α‐amylases. Recherches sur l'amidon 50
Author(s) -
Meyer Kurt H.,
Go W. F.
Publication year - 1951
Publication title -
helvetica chimica acta
Language(s) - French
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.74
H-Index - 82
eISSN - 1522-2675
pISSN - 0018-019X
DOI - 10.1002/hlca.19510340133
Subject(s) - chemistry , amylose , starch , food science
1. Nous avons étudié la dégradation d'un amylose A 1 de pomme de terre d'un degré de polymérisation de 72 et celle d'un amylose A 1 de maïs d'un degré de polymérisation de 250, par l'α‐amylase de pancréas de porc cristallisée et par l'α‐amylase de malt cristallisée.