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Recherches sur la caséine V. Sur les constituants de la caséine
Author(s) -
Cherbuliez Emile,
Baudet Pierre
Publication year - 1950
Publication title -
helvetica chimica acta
Language(s) - French
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.74
H-Index - 82
eISSN - 1522-2675
pISSN - 0018-019X
DOI - 10.1002/hlca.19500330224
Subject(s) - chemistry
Dans le mélange constituant la caséine du lait de vache, nous distinguons à côté des fractions α et β, décrites déjà par Warner , encore une fraction γ et une fraction δ (cette dernière identique à la protéose de Hammarsten ). La fraction α se dédouble en α I et α II par précipitation à 40° en présence de sulfate d'ammonium.