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Sur la liquéfaction de l'empois d'amidon par l'α‐amylase humaine. Sur les enzymes amylolytiques XIII
Author(s) -
Meyer Kurt H.,
Duckert F.,
Fischer Ed. H.
Publication year - 1950
Publication title -
helvetica chimica acta
Language(s) - French
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.74
H-Index - 82
eISSN - 1522-2675
pISSN - 0018-019X
DOI - 10.1002/hlca.19500330131
Subject(s) - chemistry , humanities , amylase , microbiology and biotechnology , enzyme , biochemistry , philosophy , biology
L'α‐amylase de salive humaine pure et la salive humaine brute ont exactement la même action sur les empois d'amidon, tant au point de vue de la viscosité que de l'apparition de groupes réducteurs. II en est conclu que la salive humaine ne contient ni «enzyme spécifiquement liquéfiant», ni «enzyme saccharifiant» (β‐amylase).