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Recherches sur l'amidon, 40. L'amylose de pomme de terre
Author(s) -
Meyer Kurt H.,
Rathgeb P.
Publication year - 1948
Publication title -
helvetica chimica acta
Language(s) - French
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.74
H-Index - 82
eISSN - 1522-2675
pISSN - 0018-019X
DOI - 10.1002/hlca.19480310611
Subject(s) - chemistry , microbiology and biotechnology , amylose , starch , food science , biology
En combinant la méthode de séparation des constituants de l'amidon indiquée par Schoch avec la méthode employée par Meyer et Bernfeld , on arrive à une meilleure séparation. Les fractions de l'amidon de pomme de terre ont été étudiées. Leurs poids moléculaires diffèrent considérablement de ceux de l'amidon de maïs. La différence entre le comportement des empois des deux espèces d'amidon est due en partie à la différence des poids moléculaires des amyloses respectifs.