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Recherches sur l'amidon XVIII. Fractionnement de l'amidon natif par l'alcool dilué
Author(s) -
Meyer Kurt H.,
Fuld Maria
Publication year - 1941
Publication title -
helvetica chimica acta
Language(s) - French
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.74
H-Index - 82
eISSN - 1522-2675
pISSN - 0018-019X
DOI - 10.1002/hlca.194102401166
Subject(s) - chemistry , amylose , food science , starch
L'amylose cristallin que Wiegel a obtenu par extraction de d'amidon par l'alcool dilué est un mélange d'amylose et d'amylopectine.