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Der Zusammenhang von Kalium‐ und Kohlehydratstoffwechsel bei der Hefe
Author(s) -
Pulver R.,
Verzár F.
Publication year - 1940
Publication title -
helvetica chimica acta
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.74
H-Index - 82
eISSN - 1522-2675
pISSN - 0018-019X
DOI - 10.1002/hlca.194002301132
Subject(s) - chemistry , potassium , organic chemistry
1. Zwischen Kohlehydratstoffwechsel und Kaliumstoffwechsel der Hefezelle besteht ein enger Zusammenhang. In der ersten Phase der Gärung, bei der Glucose‐Aufnahme und Polysaccharidbildung, nimmt 1 g Hefe mit 10 mg Glucose etwa 0,5 mg Kalium auf. Wenn nach etwa 10 Minuten die Kohlendioxydbildung beginnt, wird Kalium wieder abgegeben, so lange die Gärung dauert.