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Zur Kenntnis des lose gebundenen Schwefels in Hühnereiweiss
Author(s) -
Treadwell W. D.,
Eppenberger W.
Publication year - 1928
Publication title -
helvetica chimica acta
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.74
H-Index - 82
eISSN - 1522-2675
pISSN - 0018-019X
DOI - 10.1002/hlca.192801101121
Subject(s) - chemistry , medicinal chemistry
Bei der milden Hydrolyse von Hühnereiweiss wurde die Abspaltung von 0,266 Proz. Sulfidschwefel als Grenzwert beobachtet. Der zeitliche Verlauf der Hydrolyse entsprach dem einer bimolekularen Reaktion. Es wurde darauf hingewiesen, dass die Menge des eben erwähnten Sulfidschwefels ⅙ vom gesamten, im Hühnereiweiss organisch gebundenen Schwefel ausmacht. Dies würde bei Annahme von einheitlichen Eiweissmolekeln und deren prozentischem Schwefelgehalt innerhalb von 1,616 und 1,520, auf ein Molekulargewicht von ca. 12,000 hinweisen.