Wasser in Experimenten

Ohne Wasser ist Leben auf unserer Erde unvorstellbar. Dies liegt auch an dessen vielfältigen Anomalien, die sich aus der Polarität des H 2 O‐Moleküls und der Ausbildung von Netzwerken aus Wasserstoffbrückenbindungen ergeben. Mit einfachen Experimenten nähern wir uns der grundlegenden Chemie und der Bedeutung von Wasser als Lebensmittel Nr. 1. Bei der Auswahl der Experimente lassen wir uns vom Wasserkreislauf und dem Wasser‐Phasendiagramm leiten und spannen dabei einen weiten Bogen von der Physikalischen Chemie bis zur Lebensmittelchemie. Doch die Ressource Wasser ist auch bei uns in Deutschland gefährdet, wie etwa durch den überhöhten Nitrateintrag ins Grundwasser bei der (Über)düngung von landwirtschaftlich genutzten Flächen.