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Süßer Kälteschutz
Author(s) -
Tetsch Larissa
Publication year - 2020
Publication title -
chemie in unserer zeit
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.217
H-Index - 24
eISSN - 1521-3781
pISSN - 0009-2851
DOI - 10.1002/ciuz.202000064
Subject(s) - art , biology
Vor allem in Norddeutschland ziehen viele Menschen Grünkohl im eigenen Gemüsebeet. Sie schwören darauf, dass Kohl, der nach dem ersten Frost geerntet wird, süßer schmeckt. Tatsächlich schützen Grünkohlpflanzen ihre Zellen durch höhere Zuckerkonzentrationen vor schädlichen Eiskristallen.