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Themenheft Lebensmittelchemie
Publication year - 2019
Publication title -
chemie in unserer zeit
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.217
H-Index - 24
eISSN - 1521-3781
pISSN - 0009-2851
DOI - 10.1002/ciuz.201970501
Subject(s) - humanities , philosophy
Gesetzliche Regelungen zur Sicherung der Lebensmittelqualität sind bereits für die babylonische Zeit verbürgt: Bereits im Codex Hammurabi, einer Sammlung von Rechtstexten, wurden vor rund 3700 Jahren Maßnahmen gegen die Verfälschung von Lebensmitteln festgeschrieben. Neben diesem Food Fraud gibt es weitere interessante Arbeitsgebiete der Lebensmittelforscher, die wir Ihnen in diesem Themenheft der „Chemie in unserer Zeit” vorstellen wollen.