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Kalorienfreie Süße aus Labor und Natur
Author(s) -
Roth Klaus,
Lück Erich
Publication year - 2012
Publication title -
chemie in unserer zeit
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.217
H-Index - 24
eISSN - 1521-3781
pISSN - 0009-2851
DOI - 10.1002/ciuz.201200587
Subject(s) - humanities , art , political science , philosophy
Zu üppige und zu süße Ernährung bei zu wenig Bewegung führten zur starken Gewichtszunahme großer Teile der Bevölkerung. Heute stehen 10 zugelassene kalorienfreie Süßstoffe zur Verfügung, um den großen Bedarf zu decken. Keiner von ihnen ist ideal, aber optimale Mischungen zeigen eine so gute Geschmacksqualität, dass selbst Gourmets den Zucker in verschiedenen Essenszubereitungen ersetzen können. Kalorienfreie Süßstoffe sind, trotz ihres schlechten Rufs in den Medien, eine wirkliche Erfolgsgeschichte. Die Chemie hat sie möglich gemacht.