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Eine Frage der richtigen Stärke
Author(s) -
Bächtle Christoph,
Winkler Petra,
Stellbrink Britta
Publication year - 2011
Publication title -
chemie in unserer zeit
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.217
H-Index - 24
eISSN - 1521-3781
pISSN - 0009-2851
DOI - 10.1002/ciuz.201100543
Subject(s) - philosophy , chemistry
Stärke spielt bei einer Vielzahl von industriellen Anwendungen eine große Rolle. Der Großteil wird aus der Kartoffel gewonnen, die normalerweise zwei unterschiedliche Stärke‐Komponenten enthält: Amylose und Amylopektin. Bei einigen Anwendungen ist Amylopektin aufgrund seines molekularen Aufbaus klar überlegen. Für die Industrie ist daher eine Kartoffel wichtig, die nur Amylopektin bildet. “Amflora” ist eine gentechnisch veränderte Kartoffel, die speziell für diesen Einsatz entwickelt worden ist.