Scotch Single Malt Whisky. Zur Chemie einer besonderen Spirituose

Von einer einzigen Destillerie abgefüllte Malt Whiskys bezeichnet man als Single Malts. Die Zutaten zur Herstellung schottischer Single Malts sind torfgeräuchertes Gerstenmalz und Hefe. Aus diesen wird durch Gärung eine alkoholhaltige Flüssigkeit gewonnen, die in Kupferbrennblasen destilliert wird. Nach der gesetzlich vorgeschriebenen Lagerung des frischen Destillats (new spirit) in Eichenfässern für mindestens drei Jahre darf das Produkt als Scotch Whisky verkauft werden. Sein Aroma erhält er hauptsächlich während der Lagerung durch in einem Reifungsprozess gebildete chemische Komponenten, doch auch der beim Mälzen eingesetzte Torf und die Destillen üben einen Einfluss auf seinen Charakter aus.