Premium
Alternativen zu tierischen Proteinen: Schlüsselkomponenten der Nahrung
Author(s) -
Doltsinis Stefanos,
Andlauer Wilfried
Publication year - 2004
Publication title -
chemie in unserer zeit
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.217
H-Index - 24
eISSN - 1521-3781
pISSN - 0009-2851
DOI - 10.1002/ciuz.200400277
Subject(s) - chemistry
Lebensmittel sind komplexe Systeme chemischer Stoffe. Ihre Minorbestandteile können Hürden bei der Bereitstellung essentieller Nährstoffe darstellen oder Förderer positiver metabolischer Mechanismen sein. Für die Bevölkerungen der verschiedenen Regionen der Welt sind unterschiedliche Produkte gefragt.