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NMR‐Spektroskopie in der Weinanalytik
Author(s) -
Rapp Adolf,
Markowetz Alfred
Publication year - 1993
Publication title -
chemie in unserer zeit
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.217
H-Index - 24
eISSN - 1521-3781
pISSN - 0009-2851
DOI - 10.1002/ciuz.19930270307
Subject(s) - chemistry , fructose , biochemistry
Ob Zucker oder Ethanol, den Analytikern bleibt heute fast kein Weinzusatzstoff verborgen. 13 C‐NMR‐ und 2 H‐NMR‐Spektroskopie sind nämlich so genaue Analysenverfahren, daß kaum ein unerlaubtes „Oechsle” der Entdeckung entgeht. Auch andere Weininhaltsstoffe wie Methanol, Glycerin, Weinsäure, Äpfelsäure, Glucose, Fructose, Trehalose, Zuckersäuren, Aminosäuren und Konservierungsstoffe können identifiziert und quantitativ bestimmt werden.