Blasenbildung und Wärmeübergang beim Sieden in freier und erzwungener Konvektion

Der Wärme‐ und Stoffaustausch beim Sieden ist trotz einer großen Zahl experimenteller und theoretischer Untersuchungen noch nicht in allen Details seines physikalischen Ablaufes geklärt. Aus der Notwendigkeit, Verdampfer für die Energie‐ und Verfahrenstechnik auszulegen, ist eine Reihe halbempirischer Wärmeübergangsbeziehungen entstanden, die in den Modellvorstellungen ihres Ansatzes nicht nur aus Gründen des Rechenaufwandes, sondern auch mangels Detailkenntnisse von vereinfachten Annahmen ausgehen, müssen, aber durch Anpassung an Meßergebnisse trotzdem für die Praxis zum Großteil ausreichend genau sind. – Es werden die wichtigsten Phänomene des Wärme‐ und Stofftransportes bei der Verdampfung beschrieben und daraus einige Ansätze für die Berechnung der Wärmeübergangskoeffizienten erläutert. Behandelt wird das Sieden sowohl bei freier Konvektion als auch bei Zwangsströmung längs Heizflächen über den gesamten, in einem Dampferzeuger zu erwartenden Bereich vom Zustrom unterkühlter Flüssigkeit bis zur vollständigen Verdampfung.