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Vergleich der Pektin‐Gewinnungsverfahren
Author(s) -
Hottenroth Beatrix
Publication year - 1949
Publication title -
chemie ingenieur technik
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.365
H-Index - 36
eISSN - 1522-2640
pISSN - 0009-286X
DOI - 10.1002/cite.330210707
Subject(s) - food science , chemistry
Die Bedeutung, die das Pektin für die Lebensmittelversorgung und für andere zahlreiche Industriezweige erlangt hat, gibt Veranlassung dazu die verschiedenen Methoden aufzuzeigen, die zu seiner Gewinnung führen, und kurz auf die Wege hinzuweisen die in der Weiterentwicklung des bisher Erreichten von der neueren Forschung beschritten werden.