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Enzymatic Hydrolysis and Fermentation of Apple Pomace
Author(s) -
Kaiser Doreen,
Bertau Martin
Publication year - 2020
Publication title -
chemie ingenieur technik
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.365
H-Index - 36
eISSN - 1522-2640
pISSN - 0009-286X
DOI - 10.1002/cite.202000139
Subject(s) - pomace , chemistry , fermentation , enzymatic hydrolysis , hydrolysis , food science , organic chemistry
Apfeltrester ist ein komplexes, kohlenhydratreiches Koppelprodukt der Herstellung von Apfelsaft und ein interessanter Rohstoff zur Produktion von Plattformchemikalien wie Ethanol und Essigsäure. Durch simultane Verzuckerung und Fermentation wurde der Trester zu 82 % abgebaut. Im Fermentationsmedium betrug die Ethanolkonzentration ∼5,7 Vol.‐%, was eine wirtschaftliche Weiterverarbeitung des Ethanols ermöglicht. Tanksediment und Begleitstoffe sind ebenfalls einer fermentativen Verwertung zugänglich, mit Essigsäure als bevorzugtem Produkt. Das N‐reiche Tanksediment kann einen Teil des benötigten Frischwassers ersetzen und macht die Zugabe von Mikronährstoffen überflüssig.