Crystallization Schemes in the Sugar Industry

Abstract Mithilfe des Kristallisationsschemas einer Zuckerfabrik kann die technologische Arbeit so gesteuert werden, dass bei möglichst geringem Energieeinsatz ein Weißzucker möglichst hoher Qualität erzielt und die anfallende Melasse maximal erschöpft wird. Die in den einzelnen Kristallisationsstufen erreichbaren Ausbeuten beeinflussen die Gestaltung der Kristallisationsschemata entscheidend. Weitere Einflussfaktoren sind die Rohstoffqualität und die Produktanforderungen, aber auch die verfügbare apparative Ausrüstung und das gewählte Kristallisationsverfahren. Anhand ausgewählter Beispiele werden die Spielräume aber auch praktischen Limitierungen erläutert, die sich in diesem Spannungsfeld aus Qualitätsanforderungen, Ausbeute, Produktivität und Energiebedarf für eine Zuckerfabrik ergeben.