Importance of Sampling in the Process of Brewing

Die Bierbereitung ist ein komplexer Prozess, der sich aus einer Vielzahl von Einzelschritten zusammensetzt. Nach jedem Schritt muss die Qualität der Zwischenprodukte überprüft werden. Durch gestiegene Anforderungen an die Qualität der eingesetzten Rohstoffe, Produktkonstanz und Homogenität hat sich der Kontrollaufwand im Rahmen der Qualitätssicherung erhöht. Der Probennahme kommt dabei eine enorme Bedeutung zu, da exakte und repräsentative Analysenergebnisse nur bei deren korrekter Durchführung erhalten werden. Ort, Zeitpunkt und Art der Probennahme sowie die Menge der Probe bestimmen über deren Repräsentativität.