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Rectification Wort Boiling
Author(s) -
Dillenburger Michael,
Hertel Katja,
Scheuren Hans
Publication year - 2016
Publication title -
chemie ingenieur technik
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.365
H-Index - 36
eISSN - 1522-2640
pISSN - 0009-286X
DOI - 10.1002/cite.201600029
Subject(s) - boiling , chemistry , materials science , process engineering , engineering , organic chemistry
Die Würzekochung bei der Bierbereitung soll u. A. unerwünschte Aromastoffe austreiben. Leitkomponente zur Bewertung dieser Abreicherung ist Dimethylsulfid (DMS). Die klassische Kochung mittels direkter Befeuerung wurde weitestgehend von Entspannungsverdampfern abgelöst. Diese bieten Vorteile, das Verdampfungsprinzip wirkt sich allerdings nachteilig auf die Austreibung aus. Durch Kombination aus Forschung und Innovation ist ein System entstanden, welches die Vorteile nutzen läßt, ohne die Nachteile in Kauf nehmen zu müssen: Das Rektifikationswürzekochsystem, welches in diesem Artikel vorgestellt wird.