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Lautering in Breweries: Status Quo and Future Development Objectives
Author(s) -
Becher Tobias
Publication year - 2016
Publication title -
chemie ingenieur technik
Language(s) - German
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.365
H-Index - 36
eISSN - 1522-2640
pISSN - 0009-286X
DOI - 10.1002/cite.201600023
Subject(s) - status quo , filtration (mathematics) , engineering , political science , pulp and paper industry , humanities , art , mathematics , law , statistics
Der Läuterprozess ist die Fest/flüssig‐Trennung einer Suspension. Die internationale Brauindustrie setzt für diese Aufgabe überwiegend Maischefilter oder Läuterbottiche ein. Verfahrenstechnisch handelt es sich dabei um eine Kombination aus Siebfiltration und Tiefenfiltration, wobei insbesondere beim Läuterbottich die Tiefenfiltration überwiegt. Beide Verfahren sind technisch hochentwickelt und brautechnologisch spezialisiert. Der Beitrag gibt einen Überblick über den Status quo der Läutertechnik hinsichtlich Konstruktion und Leistungsfähigkeit sowie ihrer jeweiligen Einflussnahme auf die Bierbereitung. Abschließend werden zukünftige Forschungs‐ und Entwicklungsziele in der Läuterarbeit aufgezeigt und zur Diskussion gestellt.